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在開始選購香檳或者起泡酒之前，有必要先理清一下這兩種酒之間的關(guān)系。起泡酒是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Φ扔诨蛘吒哂?.5巴（bar），通過二次發(fā)酵法來提高葡萄酒中二氧化碳含量的葡萄酒，如法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等。香檳是一種特殊的起泡酒，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)，選用好的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)方法、流程所釀造的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳（Champagne）。
那么，寧夏葡萄酒小編分享在日常生活中應(yīng)該怎樣購買香檳或者起泡酒呢?
首先，選擇標(biāo)準(zhǔn)瓶裝或者更大瓶裝的香檳或起泡酒。
盡量避免買那些半瓶裝（375ml）或者其他小瓶裝的香檳/起泡酒，這些酒一般配不上其價(jià)格。要買標(biāo)準(zhǔn)瓶裝（750ml）或者大瓶裝（1.5L）的。大瓶裝的香檳由于氧氣含量少，發(fā)酵進(jìn)行得更慢，因而可以貯藏更久。一些好的香檳/起泡酒甚至?xí)秒p倍大瓶裝（3L）。
注意香檳的殘留糖分含量。
香檳根據(jù)殘留糖分的不同，可以分為不同的類型，從絕干型到超甜型都有。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，任何一瓶標(biāo)注上“Brut”一詞的香檳都是干型或者絕干型的；“Sec”是位于干型和甜型之間；“Doux”是指甜型。由于釀造標(biāo)準(zhǔn)較高，香檳的價(jià)格都比較昂貴，不過質(zhì)量都非常出色。
選擇不同類型的起泡酒。
起泡酒除了香檳之外，還有很多其他的類型，比如西班牙的卡瓦起泡酒、意大利的普羅塞克（Prosecco）起泡酒和阿斯蒂起泡酒、法國的克雷蒙（Cremant）起泡酒等。在選購不同類型的起泡酒的1)西班牙的卡瓦起泡酒質(zhì)量非常高，不過它不是手工釀造的，而是機(jī)械化生產(chǎn)。這就意味著它的價(jià)格要比法國香檳低很多。卡瓦一般是干型的，隱約帶有青蘋果味和煙熏味。
